Soto Ayam Seger

Soto Ayam Seger.

Bahan bahan yang disiapkan Soto Ayam Seger

1. It's 250 gr of dada ayam.
2. Secukupnya of air untuk rebusan pertama.
3. It's 1.2 liter of air/sesuaikan selera untuk rebusan selanjutnya.
4. of takaran air bisa disesuaikan selera.
5. secukupnya of garam, gula.
6. secukupnya of minyak sayur untuk menumis.
7. of 🍲 Rempah daun :.
8. It's 4 lembar of daun jeruk.
9. 2 lembar of daun salam.
10. 1 batang of serai, memarkan.
11. It's 2 ruas jari of lengkuas, memarkan.
12. of Bumbu yang dihaluskan :.
13. It's 6 siung of bawang merah.
14. 4 siung of bawang putih.
15. 1.5 ruas jari of kunyit tua, bakar.
16. 1 ruas jari of jahe.
17. 4 butir of kemiri, sangrai/goreng.
18. 1 sdt of peres merica butir.
19. 1/2 sdt of ketumbar bubuk.
20. It's of 🍲 Pelengkap :.
21. secukupnya of toge.
22. secukupnya of kol, iris tipis.
23. 2 bungkus of soun, rebus sampai matang, tiriskan, sisihkan.
24. It's 2 butir of telur ayam rebus.
25. 2 buah of tomat merah, potong-potong.
26. 2 batang of daun bawang, iris halus.
27. 2 batang of seledri, iris halus.
28. secukupnya of bawang goreng.
29. secukupnya of sambal rawit.
30. secukupnya of jeruk kunci.

Cara memasak Soto Ayam Seger

1. Potong dada ayam beberapa bagian, cuci bersih, beri garam dan air perasan jeruk lemon/nipis/cuka, remas-remas, diamkan beberapa saat, lalu cuci bersih kembali, tiriskan. Kemudian rebus ayam dalam air mendidih sebentar saja. Buang air rebusan pertama. Selanjutnya didihkan 1.2 lt air. Lalu rebus kembali ayam tadi beserta rempah daun....
2. Sambil merebus ayam, tumis bumbu halus menggunakan minyak sayur sampai harum dan matang (supaya gak langu). Lalu beri sedikit air, aduk rata. Kemudian masukan tumisan tadi kedalam rebusan ayam, Aduk rata. Beri garam dan gula. Masak sampai ayam matang. Tes rasa. Jika sudah pas. Matikan kompor. Kuah siap digunakan. Angkat potongan ayam, tiriskan. Goreng sebentar, lalu suwir-suwir..
3. Penyajian : tata soun, irisan kol, toge, suwiran ayam, potongan tomat dan potongan telur dalam mangkuk saji. Beri taburan seledri, bawang daun, dan bawang goreng. Lalu siram kuah panas soto. Sajikan bersama sambal rawit, air perasan jeruk kunci, kerupuk dan nasi hangat.....